Rape con pomelo
De F. Lavadoux
Ingredientes
- 8 rape (100 g cada una),
- 2 pomelo rosa,
- 200 g de zanahorias,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 4 cucharadas de crema de leche,
- 1 cucharada de aceite,
- el jugo de 1/2 limón ,
- 1 dl de caldo de pescado,
- sal, pimienta blanca
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén. Agregar las zanahorias y cocine a fuego lento, tapado durante unos 10 minutos.
Cortar los pomelos por la mitad, exprimir el jugo y verter sobre las zanahorias.
Añadir la crema y un poco delcaldo de pescado.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, y luego transformarlo en puré con el prensador. Sal y pimienta al gusto. Mantener la salsa caliente.
Pasar el pescado po el agua, limpiar y rociar con el jugo de limón, sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la mantequilla restante. Saltear los medallones de rape 5 a 7 minutos, según el grosor, dando vuelta una vez. Colóquelos en un plato y cubrir con la salsa. Servir con arroz.
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