Filetes de lubina con crema de colmenillas
De Sophie21
Ingredientes
- 4 filetes de lubina
- 1 chalota
- 40 g de colmenillas secas
- 25 g de mantequilla
- 20 cl de nata líquida
- 15 cl de vino blanco
- cebollino, sal, pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Poner las setas en un cuenco con 15 cl de agua caliente, dejar hidratar durante 30 minutos, escurrir en un colador y recoger el jugo.
Paso 2
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinar los filetes 3-4 minutos de cada lado. Reservar.
Paso 3
En la misma sartén, rehogar la chalota picada sin colorantes. Añadir el vino blanco y el jugo de colmenillas.
Paso 4
Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Añadir las morillas y cocinar 3 min. verter la nata y dejar espesar a fuego alto. Sal y pimienta.
Paso 5
Colocar un filete de lubina en cada plato, cubra con la salsa, las colmenillas al lado. Decorar con cebollino.
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