Ricas mousses de crema pastelera - 4 recetas

Técnicas de cocina

La mejor técnica para pelar las almendras

Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.

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Mejores recetas de Mousses de crema pastelera

Tarta mousse de crema pastelera

De Cuadernosdecocina, Cuadernos de cocina

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera

Para la base de galletas:
200 gr. de galletas digestive.
100 gr. de mantequilla.
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche.
100 gr. de azúcar.
Una cucharada de vainilla líquida.
40 gr. de maizena.
4 huevos.
una pizca de sal.
Para la mousse:
700 ml. de nata para montar muy fría.
1/2 vaso de leche.
100 gr. de azúcar.
9 hojas de gelatina.
Unos 500 gr. de crema pastelera, ya fría.
Para la cobertura:
El resto de la crema pastelera.
Un chorrito de leche.
3 hojas de gelatina.
Para la decoración:
12 paquetes de Kit kat
1 ó 2 bolsas de Maltereses (según el tamaño de la tarta)

1.8/5 (57 Votos)

Tarta mousse de crema pastelera y almendras

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Ingredientes:
Para la Base:
1 paquete de galletas tipo digestive con chocolate, 300gr ( yo Fontaneda, pueden ser las que os gusten)
50 gr de mantequilla sin sal
Para la Crema Pastelera:
500 ml de leche entera
150 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
40 gr de maicena
4 huevos tamaño L
Para la mousse:
500 gr de la crema pastelera ya fría
500 gr de nata para montar
1/2 vaso de leche entera ( 120 ml)
100 gr de azúcar
60 gr de almendras crocanti
2 sobres de gelatina neutra 2 x 10 = 20 gr = 12 hojas de gelatina
Para la Cobertura:
120 gr de chocolate con leche postres
60 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina
Para el Adorno:
60 gr de almendras crocanti
Unos lacasitos ( la decoración puede ser al gusto)