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Recetas de codorniz rellena de foie gras e higos - 2 recetas

De Salvador

Prueba estas exquisitas recetas de codornices rellenas de foie gras e higos. El pequeño tamaño de las codornices nos permite hacerlas tanto en el horno como en una cazuela tapada. Para el relleno de la codorniz, además del foie gras y el higo troceado, podemos añadir un champiñón, cebolla y jamón. Todo bien picado y mareado en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Las codornices rellenas pueden ser un plato perfecto tanto para una cena de Navidad sin demasiados comensales como para una cena de pareja. Debemos calcular un par de codornices por persona. En cuanto al maridaje, podemos acompañarlas con un vino blanco dulce como el vino de Alsacia o de un tinto bien aromático tipo Madiran.

Técnicas de cocina

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

Receta TOP

De Salvador

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Codorniz rellena de foie gras e higos 1 foto
Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

  • 2 codornices
  • 2 higos
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 bloque pequeño de foie gras de pato
  • 1 cebolla
  • Coñac

Descubre esta receta

Esta receta de codornices rellenas de foie gras e higos es un bocado exquisito perfecta para una cena para dos

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La codorniz es un ave que podemos cocinar de muchas maneras

  • 4 codornices
  • 150 g de foie gras semi cocido
  • 400g de higos
  • 25 cl de vino blanco dulce
  • sal
  • pimienta
  • aproximadamente 100 g de corazones de pollo
  • alrededor de 120 gramos de hígado de pollo
  • una cucharada de bayas de enebro trituradas
  • 4 rebanadas grandes de pan para tostas
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Codornices rellenas de foi gras e higos... menuda exquisitez. Por cierto, la combinación del foie gras con el higo se puede usar para rellenar cualquier otro tipo de carne. Idealmente con un chorrito de Jerez o Coñac.

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Codorniz rellena de foie gras e higos Codorniz rellena de foie gras e higos