Recetas con casquería - 5 recetas
Técnicas de cocina
La técnica para cocer las verduras correctamente es una técnica sencilla y muy útil para realizar platos desde los más básicos hasta los más elaborados, siempre respetando las cualidades de las verduras. No te pierdas nuestro vídeo con algunos consejos que te serán de utilidad.
Mejores recetas de Casquería
Callos de ternera, receta de mamá
De Jandro
Limpiar bien los callos, se les quitan con una tijera los bordes negros y se trocean
- una hoja de callos de ternera
- una pata de ternera (pedimos en la carnicería que la troceen)
- 2 hojas de laurel
- sal
- aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- una cebolla mediana
- pimentón dulce o picante (a gusto)
- un chorro de vinagre o un limón
Ronyons al xerès
De amarrar
Talles els ronyons longitudinalment i els sofregim, al cap d'una estona posem el julivert, després el xerés, tape...
- - 3 ronyons de corder per persona (s'ha de treure la part blanca)
- - Julivert
- - Oli
- - Xerès
- Una altra opció és:
- - 3 ronyons de corder per persona
- - 1 ceba
- - 1 all
- - 1/2 got de vi negre
- - 1/2 l de brou de carn
- - aigua
- - oli d'oliva
- - sal
- - 2 fulles de llorer
Manitas de cordero con tomate al tomillo
Aprobadapor el chef
De sergio.senor.galan, Recetas del Señor Señor
Este es un plato que se tomaba mucho en España en las décadas de los 50 y 60, ya que en general no se tenía acce...
- 1,5 kg. de Manitas de cordero ya limpias y abiertas de arriba a abajo.
- 1kg de tomate triturado o bien, si tenéis acceso a tomates de huerta, hacer el tomate vosotros.
- 4 ajos
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 12 pimientas en grano
- 1 vaso de vino blanco
- La carne de 3 pimientos choriceros
- sal
- Tomillo
Sadurilla
De rocio27jul
Lavar bien la sadurilla. Poner cebolla picada a pochar y luego echar la sadurilla, dejar 2 minutos y añadir aguay...
- Sadurilla
- Sal
- Pimentón
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Pimiento
- Tomate frito
Tortilla de Sacromonte
De david
Receta típica de Granada, riquisima y fácil de hacer
- 100 gr. de sesos, 100 gr. de criadillas de cordero o cerdo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, 4 huevos, tuétano (optativo) sal.
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