Suave y aromático bizcocho vegano de limón

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preparación

En un tazón, bate las yemas con el azúcar, utilizando la batidora eléctrica. Incorpora poco a poco la leche, después la maizena y la harina tamizada. 

A continuación vierte el aceite sin dejar de mezclar. En esta etapa puedes añadir el puré de manzana en lugar de huevo para una receta 100% vegana. Aparte, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorpora las claras a la masa con movimientos envolventes. Por último, añade el zumo y la ralladura, así como la levadura. Deja reposar la mezcla 5 minutos mientras engrasas y enharinas un molde. Vierte la masa y hornea a 160° C durante 50 minutos.

Mientras tanto puedes preparar la glasa: En una olla añade el zumo de limón y el azúcar. Calienta a fuego medio sin dejar de batir. Cuando rompa hervor, retira del fuego y remueve un poco más hasta que alcance una consistencia un poco espesa. Deja enfriar al aire libre. Cuando el bizcocho esté listo, retira del horno, vierte la glasa por encima y deja enfriar.