Postres fríos y sin cocción ¡perfectos para disfrutar sin complicarse!

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Isla flotante

Un postre muy ligero con pocos ingredientes.

Ingredientes:

Medio litro de leche entera
Vainilla en rama
200 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
2 claras de huevo
Caramelo líquido

Para hacer una riquísima  isla flontante con crema  inglesa, lo primero que debemos hacer es sacar la mitad de las semillas de una vaina de vainilla. Después, las echamos en una cacerola, junto con la leche, y la ponemos a fuego medio, para que se temple.

 Aparte, mezclamos las yemas con la mitad del azúcar en otra cacerola y batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla esponjosa. A continuación, vamos añadiéndole a esta mezcla la leche ya templada, pero poco a poco, removiendo bien para que no queden grumos.

Ponemos la cacerola donde hemos mezclado las yemas, el azúcar y la leche a fuego medio, y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperaremos a que vaya espesando, sin dejar que hierva. Cuando crema inglesa tomado la textura adecuada, la colocamos en recipientes individuales, pero sin llegar a llenarlos.

A continuación hacemos las islas flotantes. Para ello batimos las claras con el resto del azúcar, hasta conseguir un merengue consistente, de textura firme. Después, colocamos el merengue en pequeños montoncitos, con la ayuda de una cucharada, sobre una fuente apta para microondas, forrada con papel de horno. Cocemos las islas en el microondas durante 20 segundos, a máxima potencia.

 Ponemos las islas flotantes sobre la crema inglesa y añadimos un poco de sirope de caramelo por encima, que puede ser comprado o hecho de forma casera. Si queremos hacerlo de forma casera solo tenemos que calentar 200 gramos de azúcar con cuatro cucharadas de agua, a fuego medio, y removiendo en todo momento.

Cuando el caramelo haya adquirido un tono dorado añadiremos, de una en una, once cucharadas de agua, removiendo bien tras cada cucharada que echemos. Y finalmente tendremos listo el caramelo para añadir por encima de la isla flotante. ¡Delicioso!