¡Alto! No tires la cáscara ni el corazón de las manzanas

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Dulces de manzana

Siguiendo un método parecido, puedes hacer estos dulces de manzana, en los que la pectina de las semillas se aprovechará al máximo. 

Para prepararlo, sigue el mismo método que para la jalea, pero conserva la pulpa (asegúrate de retirar las semillas una vez que la fruta esté cocida). Luego muélela hasta hacer una pasta homogénea y añade 80% de su peso en azúcar. Devuelve al fuego y remueve hasta que puedas ver el fondo de la cacerola. Vierte en moldes flexibles y deja enfriar. Cuando estén firmes (unas 12 horas después), retira y cubre con azúcar.