Trucos para cocinar con huevos

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¿Cómo separar la clara de la yema?

Generalmente, utilizamos la cáscara del huevo para separar la clara de la yema, pero un truco muy práctico es utilizar una botella de plástico. Para hacer esto, rompe los huevos sobre un plato llano, toma una botella de plástico vacía, apriétala para sacarle el aire y luego succiona cada yema con la punta de la botella. En este video puedes ver cómo lo hace el chef francés Damien y, aunque el video está en francés, las imágenes son suficientes para entender el proceso.