10 SECRETOS para hacer PASTELES COMO UN PROFESIONAL

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El secreto de una crema batida exitosa

Utiliza una crema líquida entera, que tenga por lo menos 35% de materias grasas. La crema debe estar bien fría y, si es posible, enfría también el tazón y el globo de la batidora. Comienza por batir la crema a velocidad baja, para hacer que esponje, es decir, para incorporar el aire. Cuando comience a hacer espuma, aumenta la velocidad poco a poco. Para un postre o un mousse, procura que tenga una consistencia de espuma, para que tenga más aire y sea menos grasa. Para consumirla con frutas o usarla en decoración, dale una consistencia firme.