10 consejos para preparar una mermelada perfecta

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Proporciones y azúcar

El azúcar es esencial ya que es el encargado de conservar la mermelada. La proporción normal es utilizar el mismo de peso de fruta que de azúcar. Aún así, podemos aumentar un poco la cantidad de azúcar en el caso de las frutas con mucho agua o disminuir la cantidad en el caso de las frutas ricas en pectina.

Si la proporción es  demasiado desequilibrada puede cristilizarse o no llegar a conservarse.