50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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Hamburguesas vegetarianas

Una forma más saludable  de preparar la hamburguesa es hacerla con queso y vegetales en lugar de carne. Si además utilizas pan integral en lugar del pan tradicional, ¡todavía mejor!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 panecillos de hamburguesa o integrales 
  
• 4 lonchas de halloumi
  
• 1 calabacín grande
  
• 1 berenjena
  
• 1 cebolla roja
  
• 1 puñado de hojas de lechuga al gusto, por ejemplo rúcula, iceberg, romana,...
  
• 1 pimiento rojo 
  
• 1 ramita de romero
  
• 1 pizca de orégano
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1 poco de zumo de limón
  
• Hummus al gusto

Preparación:

1. Lavar y secar la lechuga y el pimiento, lavar y secar el calabacín y la berenjena y cortarlos longitudinalmente en rodajas. Pelar y cortar la cebolla.

   
   

2. Untar las rodajas de halloumi, calabacín y berenjena con un poco de aceite de oliva y espolvorearlas con romero y orégano.

3. Colocar el halloumi, el calabacín y la berenjena en la parrilla o sartén (fuego medio/altura) durante unos minutos.

4. Coloca el pimiento por toda la parrilla y dale vuelta regularmente para que se cocine uniformemente por todos los lados. Cuando alcance el color dorado deseado, retira el halloumi y las verduras de la parrilla.

5. Cuando la piel del pimiento empiece a «ampollarse», retíralo también de la parrilla. Ahora se puede quitar fácilmente la piel. Corta el pimiento en cuatro filetes del mismo tamaño y rocíalos con zumo de limón.

6. Corta los panes de hamburguesa o integrales por la mitad y úntalos con hummus. A continuación, colocar encima las hojas de lechuga, las lonchas de halloumi y las verduras asadas. Por último, cubrir con las cebollas y un poco de aceite de oliva y luego la otra mitad del pan.