Dentro de la Casa Blanca: Estas son las comidas favoritas de los presidentes de EE.UU.

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Herbert Hoover: Tomates caramelizados

Los tomates caramelizados, un plato sorprendente pero muy apreciado, eran los favoritos de Herbert Hoover. Esta receta única lleva tomates enteros cocidos a fuego lento en una rica y mantecosa salsa de caramelo, creando una delicia dulce y sabrosa que combina bien con carnes asadas o como un capricho independiente. A Hoover le gustaban los platos sencillos pero elegantes, ¡y los tomates caramelizados eran una prueba de ello! Prueba a añadir estos tomates a una masa de tarta para obtener una versión mejorada.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 6 tomates medianos maduros (pelados)
  
• 1 taza de azúcar granulada
  
• ¼ taza de mantequilla sin sal
  
• ¼ taza de agua
  
• ¼ cdta de sal
  
• ½ cdta de extracto de vainilla o vinagre balsámico (opcional)

Preparación:

1. Para pelar los tomates, marca una «X» en la parte inferior de cada uno y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos; a continuación, pásalos a un baño de hielo. La piel se desprenderá enseguida.
   
2. En una sartén pesada o una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar con el agua, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera un color ámbar dorado.
   
3. Añadir la mantequilla y la sal, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo utilizas, añade extracto de vainilla o vinagre balsámico para darle más cuerpo.
   
4. Incorpora con cuidado los tomates pelados al caramelo. Reduce el fuego y déjalos cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, echándoles encima el caramelo de vez en cuando.
   
5. Retira del fuego y deja que los tomates se enfríen ligeramente antes de servir.
   
6. Sírvelos calientes como guarnición o postre, rociados con más salsa de caramelo.