Dentro de la Casa Blanca: Estas son las comidas favoritas de los presidentes de EE.UU.

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© Charles Brutlag / Shutterstock

John F. Kennedy: Crema de almejas

Como nativo de Massachusetts, el presidente John F. Kennedy tenía un amor bien documentado por la crema de almejas de Nueva Inglaterra, y a menudo la pedía para almorzar en la Casa Blanca. Esta sopa rica y cremosa, repleta de almejas tiernas, papas y tocino ahumado, es un delicioso sabor del noreste y un plato que sigue siendo muy apreciado en todo el país.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 rebanadas de tocino picado
  
• 2 cdas de mantequilla
  
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
  
• 2 tallos de apio, cortados en dados
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 2 cdas de harina
  
• 2 tazas de jugo de almeja
  
• 1 taza de crema espesa
  
• 2 tazas de papas russet cortadas en dados
  
• 1 hoja de laurel
  
• ½ cdta de tomillo seco
  
• Sal y pimienta negra, al gusto
  
• 1 ½ tazas de almejas frescas picadas (o enlatadas, escurridas)
  
• Perejil fresco picado (para decorar)
  
• Galletas de ostras (para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar, dejando la grasa del tocino en la olla.
   
2. Añadir la mantequilla, la cebolla, el apio y el ajo a la olla y rehogar durante 3-4 min. hasta que se ablanden.
   
3. Espolvorear la harina y remover continuamente durante 1 minuto para crear una pasta fundente.
   
4. Vierte poco a poco el jugo de almejas y la crema espesa, removiendo para mezclar.
   
5. Añadir las papas, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
   
6. Incorpora las almejas y el beicon cocido, y deja que se caliente durante 2-3 minutos.
   
7. Retira la hoja de laurel, decora con perejil fresco y sirve con galletas de ostras.