50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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Espetos de sardinas

Los andaluces saben cómo hacerlos y, ¡el resto de España no duda ni un segundo en ponerse las botas puesto que este pescado, bien asado, es una delicia!

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de sardinas
• Agua, la necesaria
• Hielo, el necesario
• Sal gruesa, la necesaria
• 4 espetos

Preparación:

1. Limpia las sardinas por fuera, sin retirar las vísceras. 
2. Colócalas en un bol grande con agua y hielos para que el exterior se endurezca. Deja así durante media hora.
3. Toma los espetos y úsalos para ensartar varias sardinas a la misma altura y en el mismo sentido. Sala por ambos lados.
4. Lo ideal es cocinarlas a las brazas, clavando los espetos para que las sardinas queden más o menos a la misma distancia del calor y se cocinen de manera uniforme. Alternativamente puedes asarlos a la parrilla, unos 5 minutos por cada lado. Cuando el ojo de las sardinas se ve opaco es señal de que están listas.