21 Especialidades de Castilla y León que debes probar una vez en la vida

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Arroz zamorano

El arroz zamorano es una mezcla deliciosa que combina varios tipos de carnes, incluyendo jamón, chorizo, panceta y salchicha. Se sazona con tomate y especias para dar como resultado un plato a la vez contundente y aromático. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 loncha de panceta
• 500g de arroz
• 200g de chorizo en trozos
• 100g de jamón serrano
• 4 salchichas frescas
• 1 cda de manteca de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cdta de romero
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1,5L de caldo
• Chorizo en rodajas, para servir

Preparación:

1. Corta finamente el ajo y la cebolla. Corta el pimiento en tiras, la panceta, el chorizo, el jamón y las salchichas en trozos.
2. Calienta la manteca en una sartén y cocina brevemente las carnes para que se doren. Reserva.
3. En la misma sartén sofríe la cebolla con el pimiento, el ajo y las especias, mezclando para que no se quemen y suelten sus aromas. 
4. Añade los tomates rallados y mezcla para obtener un sofrito. Incorpora el chorizo y el jamón y cocina un par de minutos.
5. Ahora pon el arroz y el resto de las carnes. Vierte el caldo, salpimienta y deja cocinando a fuego medio hasta que el caldo se extinga y el arroz esté suave.
6. Sirve de inmediato. Si quieres puedes decorar con perejil fresco.