9 Cenas fáciles y rápidas sin carne que tu familia amará

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Boloñesa de lentejas

La boloñesa de lentejas es una versión vegetal del clásico plato italiano, con una rica salsa de tomate repleta de proteínas procedentes de las tiernas lentejas. Servida sobre pasta sin huevo, esta reconfortante y sabrosa comida es perfecta para veganos y para cualquiera que busque una cena deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cda de aceite de oliva
  
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 1 zanahoria, cortada en dados finos
  
• 1 tallo de apio, cortado fino
  
• 1 cdta de orégano seco
  
• 1 cdta de albahaca seca
  
• 1/2 cdta de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  
• 1 taza de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas
  
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 12 onzas de pasta sin huevo (espaguetis, penne o la que prefiera)
  
• Perejil fresco para adornar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinar durante 5-7 min. removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén blandas.
   
2. Incorporar el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo (si se utilizan). Añade las lentejas, los tomates triturados y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
   
3. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
   
4. Sazona la boloñesa de lentejas con sal y pimienta al gusto. Servir la salsa sobre la pasta cocida, adornada con perejil fresco si lo prefieres.