15 Aperitivos rápidos y elegantes para tu mesa de Nochevieja

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"Patatas fritas" de berenjena

Una idea económica y sencilla para el picoteo de Nochevieja son los dedos de berenjena rebozados y fritos, que pueden disfrutarse con una salsa de yogur y hierbas frescas.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas
• 6 cdas de queso parmesano
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1 cdta de ajo en polvo
• Aceite para freír
• 1 taza de yogur griego
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• El zumo de 1/2 limón
• 1/4 taza de menta fresca picada

Preparación:

1. Pela las berenjenas, córtalas por lo largo y luego corta en tiras como si hicieras patatas a la francesa.
2. En un bol bate los huevos, y en otro mezcla el pan rallado con el queso y las especias para condimentar.
3. Calienta aceite en una sartén. Pasa los dedos de berenjena por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado.
4. Fríe durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doraditos. Reserva en papel absorbente.
5. Mientras tanto, mezcla en un bol el yogur con el ajo en polvo, zumo de limón y menta fresca. También puedes utilizar otras hierbas como eneldo, cilantro o perejil. 
6. Sirve los dedos de berenjena con la salsa para mojar.