15 Recetas de pescado y mariscos que no pueden faltar en tu mesa navideña

7/15 Vista previa Siguiente

© foodstck / Shutterstock.com

Lenguado al cava

Este elegante plato de lenguado lleva una deliciosa salsa cremosa a base de cava y verduritas. Es ideal para acompañar con puré de patatas o ensalada mixta.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lenguado
  
• 80 g de gambas peladas
  
• 200 g de espinacas
  
• 1 clara de huevo
  
• 2 vasos de cava
  
• 1 vaso de nata
  
• 1 puerro
  
• Say y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
  

Preparación:

1. Extender los filetes de lenguado sobre la tabla de trabajo y golpearlos con la maza de cocina para que queden más finos.
2. Triturar en la jarra de la batidora las gambas peladas con la clara de huevo, espinacas, sal y pimienta.
3. Repartir sobre cada filete de lenguado una fina capa de pasta de gambas y unas hojas de espinaca. Calentar aceite en una sartén y cocinar los filetes por un lado durante 4 minutos. Tapar la sartén y dejar que el calor cocine la superficie con el condimento. 
4. A parte, cortar, lavar muy bien el puerro y rehogarlo en aceite a fuego medio. Una vez tierno, añadir el cava. Dejar reducir durante 6 minutos.
5. Por último, incorporar la nata, salpimentar y dejar espesar. Pasar por un chino.