15 Recetas de pescado y mariscos que no pueden faltar en tu mesa navideña

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Mejillones a la marinera

Las "moules marinières" son un plato emblemático francés, muy popular en la región del noroeste de Francia, incluyendo Bretaña y Normandía, donde se encuentran algunos de los mariscos más frescos de la costa. También es una especialidad belga conocida como moules-frites, que se sirve con una buena cerveza fría y las patatas fritas más crujientes y doradas. 

Esta receta clásica de moules marinières cocina los mejillones en una salsa tradicional de v ino blanco, chalotas y perejil. Es ligera, sabrosa y muy fácil de preparar. Por no mencionar que la salsa es totalmente adictiva, así que no se sorprenda de lo rápido que los devora.

Ingredientes para 4 personas:

• 2kg de mejillones frescos, lavados y desbaratados
• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 3/4 de taza (200 ml) de v ino blanco seco
• 2 chalotas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, finamente cortado
• 3 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Sumergir los mejillones, ya limpios y despojados, en agua fría durante 1 hora, para eliminar la arena, los percebes y otros restos. Escurrirlos antes de utilizarlos.
   
2. Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola grande y profunda. Añadir las chalotas cortadas y dejarlas cocer durante 4-5 minutos hasta que estén brillantes y translúcidas.
   
3. Añade los mejillones y el v ino blanco. Sazona con pimienta negra recién molida y añade el perejil picado, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. 
   
4. Remover todo suavemente para combinar y cubrir bien con una tapa transparente. Cocina durante 6-7 minutos, agitando la sartén varias veces para asegurar que los mejillones se cocinen uniformemente. Cuando los mejillones se hayan abierto, utiliza una espumadera para sacarlos a un bol grande y resérvalos.
   
5. Deja reposar el líquido de cocción durante uno o dos minutos y, a continuación, fíltralo con un colador de malla fina justo encima de los mejillones. Prueba y añade sal, si es necesario. A continuación, añade más perejil fresco para decorar.
6. Servir inmediatamente con una baguette crujiente para mojar.