25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Pepinillos agridulces

Los pepinos encurtidos en casa son una verdadera delicia para comer solos o poner en tus sándwiches. Verás que es más fácil hacerlos de lo que parece.

Ingredientes para 1 tarro:

• 2 pepinos
• 2 cdas de sal
• 750 ml de vinagre
• 750 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 cda de semillas de mostaza
• 1/2 cda de pimienta en grano
• 1 manojo de eneldo fresco

Preparación:

1. Corta el pepino en rodajas o trozos más grandes. Colócalos con la sal en un bol, cubre con film plástico y refrigera toda la noche para que suelten el agua.
2. Al día siguiente, enjuágalos con agua y deja escurrir en un colador. 
3. En una olla pon el resto de los ingredientes y ponlo a hervir. 
4. Ya que ha hervido, añadimos el pepino y dejamos hervir 4 minutos. 
5. Retira el pepino con un colados y sumerge en agua con hielos para cortar la cocción. Retira al cabo de un par de minutos.
6. Trocea el eneldo y mézclalo con el pepino. Pásalo a un tarro grande y llena con la mezcla de vinagre.
7. Cierra y refrigera por unas horas antes de disfrutar.