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25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Rebañando
Fideos fríos con pollo y pepino 15/25

© Iaroshenko Maryna / Shutterstock.com

Fideos fríos con pollo y pepino

Los fideos soba son una variedad japonesa a base de harina integral, y suelen disfrutarse fríos. En esta ocasión, basta con un aliño, pollo y pepino fresco para hacer una comida equilibrada y rápida. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 pepinos medianos
  • 400g de fideos soba
  • 4 cdas de salsa de soja dulce
  • 4 cdas de vinagre de arroz
  • 4 cdas de aceite de sésamo
  • 1/2 cdta de jengibre fresco rallado

Preparación:

  1. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén y cocina las pechugas de pollo por ambos lados hasta que queden doraditas, aproximadamente 15 minutos. 
  3. En un bol mezcla la soja, vinagre, aceite y jengibre. Reserva.
  4. Corta el pepino en tiras o rodajas a tu gusto. Cuando el pollo esté listo, córtalo en trozos también.
  5. Pasa los fideos al bol con el aliño y mezcla para que se integre. Agrega el resto de los ingredientes y luego sirve en porciones individuales.

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.