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25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Rebañando
Sopa fría de pepino y menta 14/25

© YuliiaHolovchenko/Shutterstock.com

Sopa fría de pepino y menta

Esta sopa fría es tan fácil de preparar que no lo vas a creer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pepinos medianos
  • 2 tomates medianos
  • 8 hojas grandes de menta
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hielo al gusto

Preparación:

  1. Con la ayuda de un pelador, se retira la piel de los pepinos y se cortan por lo largo. Se retiran las semillas de dentro y se trocea reservando para la decoración final.
  2. A continuación se trituran con 3 o 4 cubitos de hielos hasta obtener una crema fina. Agregamos sal y pimienta y se vuelve a tritura mientras se vierte un chorrito de aceite de oliva. Se reserva en la nevera.
  3. Se pelan los tomates se retiran las semillas. Se cortan en pequeños cubos y pican también el trozo de pepino reservado para decorar el gazpacho.
  4. En un plato o taza, vierte la crema de pepino. Se agrega una cucharadita de dados de tomate y pepino. Sal y pimienta, un chorrito de aceite y una pizca de orégano.

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.