15 Aderezos fáciles y originales para lucirte en tu próxima reunión

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Tapenade

La tapenade es una salsa típica de la gastronomía mediterránea, originaria de la región de Provenza en Francia. Se elabora a partir de aceitunas negras, anchoas, alcaparras, ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas, y se utiliza como condimento o dip para acompañar diferentes platos. Es muy sencilla de preparar, y el resultado es espectacular.

Ingredientes para 4 personas:

• 160g de aceitunas negras sin hueso
• 1 anchoa de bote
• 10 alcaparras
• 1/2 diente de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• 1/2 cdta de hierbas provenzales

Preparación:

1. Pela el ajo, corta por mitad y retira el centro. Retira los huesos de las aceitunas si es que están enteras.
2. Coloca todos los ingredientes menos el aceite en un robot de cocina (o mortero en su defecto) y tritura algunas veces para tener una pasta no muy lisa. 
3. Ve incorporando el aceite poco a poco para que se integre. No es necesario machacar a menos que quieras una pasta un poco más fina. 
4. Rectifica la sazón de ser necesario (aunque la anchoa y las alcaparras son saladas de por sí), y reserva al menos media hora para que los sabores se integren.