25 Recetas originales para recibir la primavera

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Flan de espárragos

En primavera es la época ideal para comer espárragos, ¡pero no siempre de la misma manera! Aunque es práctico hacerlos al horno o asados a la sartén, su sabor delicado te permite crear recetas gourmet como este flan salada con parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

• 10 espárragos verdes
• 800 ml de nata líquida
• 1 cdta de fécula de maíz
• 1 huevo
• 40 g de parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de mantequilla en pomada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar 4 finas rebanadas de parmesano y rallar el resto.
3. Cortar las puntas de los espárragos y cocerlos durante 2 minutos en agua salada hirviendo para que queden crujientes. Reservar.
4. Cortar el resto de los espárragos en trozos de 1 cm y cocerlos en la misma agua durante 8 minutos hasta que estén blandos.
5. Escurrir los trozos de espárragos ya cocidos y colocarlos en un bol. Solo los trozos que hemos cocido durante 8 minutos.
6. Añadir la nata líquida. Batir los trozos de espárragos junto a la nata con una batidora de mano. Seguir batiendo hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Incorporar el parmesano que hemos rallado previamente y mezclar con un batidor de mano.
7. Añadir la fécula y mezclar bien. Luego, añadir el huevo entero y seguir mezclando con el batidor de mano para incorporarlo a la crema. En este momento añadimos la sal, removemos y probamos para rectificar si fuera necesario.
8. Dividir la crema en 4 vasitos que podamos meter en el horno y untados previemente con un poco de mantequilla. No llenar más de 3/4 de cada vaso.
9. Hornear durante 15 minutos.
10. Deshacer las láminas que habíamos cortado de parmesano y espolvorear los vasitos con estas virutas. Añadir 2 o 3 puntas de espárragos a cada vaso y servir templados.