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Rebañando

© Getty Images

Tartaletas de ruibarbo y pistachos

El ruibarbo es una planta que, al cocinarla en postres, combina a la vez un sabor dulce y ligeramente ácido que es irresistible. Muchas personas aún no conocen este ingrediente, aunque es muy común en la repostería de países como Francia y Alemania. Así que anímate a probarlo en esta sencilla receta de tartaletas.

Ingredientes para 8 piezas:

  • 100 g de almendras molidas
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 30 g de mantequilla derretida
  • 1 rollo de hojaldre rectangular
  • 2 tallos de ruibarbo medianos
  • 1 yema de huevo batida
  • un poco de azúcar moreno para espolvorear
  • pistachos pelados y picados
  • azúcar glas y/o nata montada para servir

Preparación:

  1. Para la crema de frangipane, mezclar las almendras molidas, el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida con una batidora hasta obtener una crema untable.
  2. Dejar que el hojaldre alcance la temperatura ambiente y extenderlo con un rodillo. Cortar en 8 cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño.
  3. Extender la crema de almendras sobre los cuadrados de hojaldre, dejando un margen de un centímetro aproximadamente.
  4. Limpiar y pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 2-3 cm de largo. Repartirlos sobre la crema de almendras y espolvorear con azúcar moreno y pistachos picados.
  5. Precalentar el horno a 200° C calor arriba y abajo.
  6. Unta los bordes de la masa con yema de huevo y coloca las tartaletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Hornear durante 30 minutos en el estante central.
  8. Dejar enfriar y servir decoradas con azúcar glas o nata.

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