25 Recetas de Cuaresma que no pueden faltar en las mesas españolas

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Pava con pelotas

En Murcia se acostumbra comer la carne de pavo al horno acompañada de albóndigas, un plato que se conoce como pava con pelotas.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de carne picada
• 4 Contramuslos de pavo
• 2 choricitos
• 1 puñado de piñones
• 1 rebanada de pan duro
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 30ml de concentrado de tomate
• 2 hojas de laurel
• 100ml de v ino blanco
• 2 hebras de azafrán
• 4 patatas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 L de caldo

Preparación:

1. Mezcla la carne picada con los coricitos, pan duro, huevo, los piñones, sal y pimienta. Forma albóndigas y resérvalas.
2. Calienta aceite en una olla y dora los contramuslos pos ambos lados. Reserva.
3. Corta finamente el ajo y sofríelo en el mismo aceite. Luego añade el concentrado de tomate.
4. Regresa los contramuslos a la olla, vierte el v ino, caldo y añade el laurel y azafrán.
5. Incorpora las patatas troceadas y las albóndigas, y cocina durante 25 minutos a fuego medio.