30 Comidas reconfortantes para afrontar un mal día

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Enchiladas fáciles

¿A quién no se le antojan unas enchiladas recién salidas del horno, con su salsa picante y aromática y su tortilla crujiente? Por supuesto, no tienes por qué pasar horas en la cocina para disfrutarlas; no si las preparas con nuestra receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 8 tortillas de trigo grandes
• 2 botes medianos de puré de tomate
• 2 cdas de especias tex-mex (por ejemplo, para fajitas)
• 450 g de carne picada de res
• 1 taza de queso rallado, para gratinar

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite (dependiendo del contenido de grasa de la carne) y cocina la carne añadiendo 1 cda de especias tex-mex, hasta que cambie de color y esté ligeramente dorada.
2. Aparte, calienta el puré de tomate en una olla pequeña y mezcla el resto de las especias, retirando en cuanto rompa hervor.
3. Engrasa ligeramente una fuente para horno. Toma cada tortilla, rellena por un lado con un par de cucharadas de la carne, enrolla con cuidado para formar una enchilada y disponlas en la fuente una tras otras.
4. Al terminar, baña con la salsa de tomate y espolvorea con el queso.
5. Lleva al horno durante 20 minutos a 180°C, o hasta que veas que el queso se derritió y está ligeramente dorado.
6. Sirve de inmediato y disfruta.