25 Deliciosos platos de cuchara para quitarse el frío

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Sopa rusa de salmón

Esta sopa tradicional es toda una delicia: lleva salmón, patatas, nata espesa... todo lo que nos hace feliz en esta temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de salmón fresco
  
• 1 cebolla
  
• 2 zanahorias
  
• 2 patatas
  
• 1 puerro, solo la parte blanca
  
• 1 litro de caldo de pescado
  
• 200 ml de nata espesa
  
• 2 cdas de mantequilla
  
• Eneldo fresco, para servir
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro picados, y cocina hasta que estén tiernos, unos 7 minutos.
2. Añade las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos a la olla. Revuelve para que se mezclen con las verduras.
3. Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
4. Agrega el salmón en trozos a la sopa y cocina hasta que esté cocido. Esto no debería tomar más de 5-7 minutos. Añade la nata y revuelve.
5. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
6. Sirve caliente, espolvorea con eneldo fresco picado.