25 Deliciosos platos de cuchara para quitarse el frío

18/26 Vista previa Siguiente

© Unsplash

Boeuf Bourgignon, deliciosos estofado francés

En el repertorio de recetas francesas más apreciadas en todo el mundo está el "Boeuf Bourgignon", un estofado de carne en una salsa al v ino que es refinada y reconfortante. Sorprende a tu familia con esta receta que no te puedes perder.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de carne de res para estofado
  
• 200 g de panceta o bacon
  
• 2 zanahorias
  
• 1 cebolla
  
• 200 g de champiñones
  
• 3 dientes de ajo
  
• 2 tazas de v ino tinto
  
• 2 tazas de caldo de res
  
• 2 cdas de pasta de tomate
  
• 2 hojas de laurel
  
• 1 ramita de tomillo fresco
  
• 2 cdas de harina
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. En una cazuela grande o una olla apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta (o bacon) picada y cocina hasta que esté dorada. Retira y reserva.
3. En la misma cazuela, agrega la carne en partes, dorándola por todos lados durante 8 minutos aprox. Retira cada lote y reserva.
4. Nuevamente en la misma cazuela, agrega la cebolla y las zanahorias en rodajas. Cocina hasta que estén tiernas. Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien.
5. Regresa la carne y la panceta a la cazuela. Agrega el ajo picado, la pasta de tomate, el v ino tinto, el caldo de res, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
6. Cubre la cazuela y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna.
7. En una sartén aparte, saltea los champiñones cortados en rodajas hasta que estén dorados. Agrega los champiñones a la cazuela durante los últimos 30 minutos de cocción.
8. Retira la ramita de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.