25 Deliciosos platos de cuchara para quitarse el frío

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© Shutterstock / Dar1930

Chucrut estilo polaco

En muchos países fríos se acostumbran los platos a base de col, un vegetal que resiste a las condiciones climáticas adversas y es de larga conservación. De ahí que encontremos en esta temporada muchas sopas, estofados y rollos que la usan. Para que descubras algo nuevo y diferente, te presentamos el Bigos o chucrut al estilo polaco. ¡Toma nota!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de chucrut
  
• 500 g de carne de cerdo
  
• 200 g de tocino ahumado
  
• 1 cebolla grande, picada
  
• 2 zanahorias, ralladas
  
• 2 hojas de laurel
  
• 1  cda de harina
  
• 2 tazas de caldo de carne
  
• 1 taza de v ino tinto
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 2 cdas de aceite vegetal
  
• Opcional: 2 manzanas, peladas y cortadas en cubitos

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y las zanahorias ralladas y sofríe hasta que estén tiernas.
2. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y agrégala a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
3. Agrega el tocino cortado en trozos pequeños a la olla y cocina hasta que se dore.
4. Echa la harina a la olla y mezcla bien para que se incorpore con los jugos de la carne.
5. Vierte el v ino tinto en la olla y cocina por unos minutos hasta que se reduzca ligeramente.
6. Agrega el chucrut escurrido a la olla junto con las hojas de laurel. Si estás usando manzanas, agrégalas en este punto.
7. Vierte el caldo de carne sobre los ingredientes en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agrega más caldo de carne durante la cocción para evitar que se seque.
8. Prueba el bigos y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario.
9. Sirve caliente, acompañado de pan de centeno o patatas cocidas, si lo deseas.