El arroz con leche como nunca lo has probado: 15 recetas que te conquistarán

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Croquetas de arroz con leche

Las croquetas de arroz con leche son una receta tradicional inspirada en las croquetas saladas que tanto nos gustan. Puedes hacerlas tan grandes o pequeñas como te apetezcan, para comer como postre o en la merienda, para compartir, para una ocasión especial o simplemente para darte gusto. Esta receta no es tan complicada como parece, su textura es muy suave por dentro y doradita por fuera. Anímate a prepararlas y verás que todos en casa quedarán encantados. 

Ingredientes para 6 personas:

Para el arroz con leche:

• 160g de arroz
• 450ml de leche
• 300ml de leche evaporada
• 50g de mantequilla
• 1 varita de canela
• la cáscara de 1 limón o naranja
• 150g de azúcar
• 2 cdas de maizena
• 1 cdta de vainilla

Para rebozar:

• 1 huevo batido
• 100g de pan rallado
• azúcar y canela molida al gusto

Preparación:

1. Vamos a comenzar preparando un rico arroz con leche para hacer la masa de las croquetas. En una olla vierte la leche y la leche evaporada, reservando 100ml de cualquiera de las dos. Añade la cáscara, la canela y el arroz y 1 pizca de sal. Cocina a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.
2. Al mismo tiempo mezcla el restante de la leche con la maizena hasta formar una masa homogénea. Viértela en la olla junto con la mantequilla, y el azúcar. Deja cocinar durante 5 minutos más sin dejar de mezclar, para evitar que se pegue. Retira del fuego y deja enfriar. 
3. Cuando el arroz se haya enfriado completamente, toma 2 cucharas y comienza a formar bolitas con la masa. Pásalas por el huevo batido y pan rallado. Fríe en mantequilla o aceite caliente hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Retira de la sartén, reserva en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y pasa por una mezcla de azúcar y canela molida