15 Recetas fáciles para cocinar mariscos de invierno

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Paella de mariscos

El plato dominical por excelencia que se disfruta por igual en verano que en invierno. Y qué mejor si vives en una zona costera donde puedas tener una variedad de productos frescos para hacerlo en casa con esta receta.

Ingredientes para 6 personas:

• 600 g de arroz
  
• 500 g de almejas
  
• 300 g de gambas
  
• 2 tomates
  
• 1 pimiento verde
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 a 2 gotas de colorante amarillo
  
• Perejil al gusto
  
• 200 g de calamares
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 150 g de guisantes
  
• 2 pimientos
  
• 5 hebras de azafran
  
• Sal al gusto
  
• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

1. Calentar aceite en una paellera. Luego, cortar los calamares en tiras y despues de saltear por unos minutos, añadir la cebolla picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar durante 15 minutos más.
2. Lavamos las almejas en agua fria con sal. Las abrimos en un cazo con media taza de agua, las colamos y separamos el caldo para después.
3. Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y conservar el caldo.
4. Añadimos el arroz a la paella, removiéndolo todo y lo regamos con el caldo de las gambas y almejas (caliente y con agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
5. Hacer un majado (machacado) con el azafrán, perejil y los ajos y añadirlo a la paella. Sazonamos y agregamos el colorante y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego alto.
6. Bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 o 6 minutos. Al final añadimos las gambas y las almejas y dejamos reposar la paella 3 o 4 minutos antes de servirla.