15 Recetas fáciles para cocinar mariscos de invierno

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Berberechos a la marinera

No tienes que desplazarte hasta Galicia para disfrutar de unos tradicionales berberechos a la marinera. Si tienes un mercado del mar cerca de casa, ¡aprovecha que ahora están de temporada!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de berberechos frescos
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 cebolla mediana
  
• 1 pimiento verde
  
• 1/2 taza de tomate triturado
  
• 1/2 taza de v ino blanco de cocina
  
• Perejil fresco, al gusto
  
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien los berberechos bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo de arena.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados finamente y sofríelos hasta que estén fragantes, un par de minutos solamente.
3. Añade la cebolla y el pimiento verde picados finamente. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 7 a 8 minutos.
4. Vierte el tomate triturado en la sartén y cocina durante unos minutos más, hasta que la mezcla tenga una consistencia más espesa.
5. Incorpora los berberechos a la mezcla de verduras en la sartén. Vierte el v ino blanco sobre los berberechos.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que los berberechos se abran. Esto debería tomar unos 5 a 7 minutos.
7. Al terminar, desecha cualquier berberecho que no se haya abierto, ya que no es apto para su consumo.
8. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve los berberechos a la marinera en platos hondos, asegurándote de incluir parte del delicioso caldo para mojar el pan.