30 Deliciosas recetas con frutas y verduras de septiembre

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Pizzas de berenjena

Para una cena o tentempié tan divertido como saludable, debes probar estas pizzitas de berenjena.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
  
• 2 bolitas medianas de mozzarella
• 1 taza de puré de tomate
  
• 1 manojo de albahaca fresca
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 1 paquete de tomates cherry

Preparación:

1. Corta la berenjena en rodajas, espolvorea con sal y deja sobre papel de cocina durante media hora para quitarle lo amargo.
2. Engrasa una bandeja para horno y precalienta este último a 180°C.
3. Coloca las rodajas de berenjena (no te preocupes, puedes hacerlo por tandas). Cubre cada una con un poco de puré de tomate, un par de tomates cherry troceados y termina con el queso.
4. Hornea cada tanda durante 15 minutos, y sirve con albahaca fresca picada.