12 Platos para descubrir (y enamorarse) de la cocina de Israel

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Jraime

El Jraime es un plato tradicional en las comunidades judías sefardíes y mizrajíes, aunque también se conoce en otras partes de Oriente Medio y norte de África. Se trata de un estofado picante a base de pescado (generalmente tilapia u otro pescado blanco de carne firme) cocido en una salsa de tomate.

Además del pescado, los ingredientes clave del jraime incluyen tomates maduros, pimientos, ajo, cilantro y especias como pimentón, comino y pimienta. A menudo se agrega una cantidad generosa de aceite de oliva para cocinar y dar sabor al plato. Para hacerlo, primero se cocina la salsa, luego se añaden los filetes de pescado y se deja cocer a fuego bajo para que los ingredientes se integren y el pescado quede suave. Puede acompañarse de arroz, pan pita o cuscús para absorber la salsa. También se puede servir con guarniciones frescas como cilantro o perejil fresco picado.