50 Recetas de verano que están listas en 5 minutos

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© Getty Images / Rimma_Bondarenko

Gazpacho de pepino

Muy refrescante, esta sopa de pepino es perfecta para un caluroso día de verano. Todo lo que necesitas para prepararla son los ingredientes, una batidora y meterla en el frigorífico. Disfrútala como entrante o tentempié, ¡es deliciosa!

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pepinos grandes.
  
• 2 tomates de ensalada.
  
• 1 pizca de orégano
  
• 1 chorro de aceite de oliva
  
• Pimienta al gusto
  
• Sal al gusto
  
• 1 taza de hielo, al gusto
  

Preparación:

1. Con la ayuda de un pelador, se retira la piel de los pepinos y se cortan por lo largo. Se retiran las semillas de dentro y se trocea reservando para la decoración final.
2. A continuación se trituran con 1 taza de hielo hasta obtener una crema fina. Agregamos sal y pimienta y se vuelve a tritura mientras se vierte un chorrito de aceite de oliva. Se reserva en la nevera.
3. Se pelan los tomates y se retiran las semillas. Se cortan en pequeños cubos y se corta también el trozo de pepino reservado para decorar el gazpacho.
4. En un plato o taza, vierte la crema de pepino. Se agrega una cucharadita de dados de tomate y pepino. Sal y pimienta, un chorrito de aceite y una pizca de orégano.