16 Recetas de mariscos a la mexicana que todo 'foodie' debe conocer

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Charales

Los charales son pequeños pescados que se suelen comer fritos y con pimentón. Se les puede añadir un poco más de salsa picante y zumo de limón. Son el snack perfecto para acompañar una cerveza clara.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de pescado pequeño: charal, chanquete, boquerón, sardinilla...
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• sal al gusto
• 4 cdas de pimentón en polvo

Preparación:

1. Enjuaga el pescado para que quede bien limpio y seca sobre papel de cocina.
2. Calienta el aceite en una olla para freír, entre 5 o 7 minutos para que alcance su temperatura máxima.
3. Echa a freír el pescado, en partes si es necesario. Al cabo de 5 minutos, retira con cuidado y coloca rápidamente sobre papel absorbente.
4. Pasa el pescado a un tazón, sazona con pimentón y sal, bate muy bien y deja enfriar un poco antes de servir.