15 Recetas con pulpo para disfrutar este verano

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Croquetas de pulpo

Ahora vamos a nuestra versión tradicional de las recetas.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de pulpo cocido en trozos
  
• 2 dientes de ajo
  
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• 80 g de harina
  
• 100 g de patatas cocidas
  
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  
• 300 ml de caldo 
  
• 200 ml de leche
  
• 1 pizca de nuez moscada 
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 2 huevos batidos
  
• 1 taza de pan rallado, con ajo y perejil en polvo
  
• aceite  para freír

Preparación:

1. Cortamos el pulpo en trozos pequeños, así como el ajo. Aparte, trituramos las patatas cocidas con un pasapuré.
2. 
   
   Calentamos una olla y ponemos el aceite. Cocinamos el ajo durante dos minutos e incorporamos la harina, la patata y el pimentón. Removemos para que no se pegue, e intentando deshacer los grumos.
   
   
3. Vertemos el caldo de pescado, la leche, la sal y la nuez moscada, y seguimos batiendo. Una vez que vaya espesando, añadimos el pulpo.
   
   
4. Vertemos la masa de las croquetas en una manga pastelera y dejamos enfriar, mejor si podemos dejarlo en la nevera mejor de un día para otro.
   
   
5. Extendemos pan rallado en un plato hondo, cortamos la punta de la manga pastelera del tamaño que queramos nuestras croquetas y apretando la manga pastelera formamos unos cilindros de masa sobre el pan rallado.
6. Vamos cortando unas porciones de esos cilindros y formamos las croquetas, que rebozamos en pan rallado, huevo batido y nuevamente en pan rallado, así hasta acabar toda la masa.
   
   
7. Freímos las croquetas ya rebozadas en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y servimos calientes.