Los platos más antiguos de la Historia que seguimos comiendo al día de hoy

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Carne seca

Los restos más antiguos de carne seca comestible encontrados hasta ahora se remontan a alrededor de 4,000 años y fueron descubiertos en la región de Sudáfrica en el sitio arqueológico de Melkboom, cerca de la ciudad de Clanwilliam. En este sitio se encontraron trozos de carne seca de antílopes y ovejas preservados en condiciones secas.

La carne seca es un método de preservación de alimentos que ha sido utilizado por diversas culturas en todo el mundo desde tiempos ancestrales. La deshidratación de la carne mediante secado al sol, ahumado o desecación al aire permite su conservación durante más tiempo al eliminar gran parte del agua presente en la carne, lo que inhibe el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.

Los restos de carne seca de Melkboom ofrecen una evidencia temprana de esta práctica en la alimentación humana. Además, también se han encontrado ejemplos de carne seca en otras regiones, como en los sitios arqueológicos de las culturas nativas americanas en Norteamérica, donde se ha encontrado jerky de carne de bisonte que data de hace unos 2,500 años.

Estos descubrimientos nos muestran cómo nuestros antepasados utilizaron técnicas de preservación de alimentos para garantizar su disponibilidad durante largos períodos de tiempo y también para aprovechar los beneficios nutricionales de la carne en momentos en los que la caza podía ser escasa.