Los platos más antiguos de la Historia que seguimos comiendo al día de hoy
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Caldo de huesos
El caldo de huesos más antiguo que se ha encontrado hasta ahora data de hace aproximadamente 8,000 años y fue descubierto en una excavación arqueológica en Jiahu, una antigua aldea en la provincia de Henan, China. Se encontraron ollas de cerámica con residuos de caldo de huesos, junto con otros artefactos y restos arqueológicos.
El caldo de huesos encontrado en Jiahu estaba hecho principalmente de huesos de animales, como cerdos y ciervos. También se encontraron rastros de vegetales y plantas medicinales, lo que indica que el caldo podría haber sido utilizado tanto como alimento como con fines medicinales.
Este descubrimiento es importante porque proporciona una evidencia temprana del uso de huesos para la preparación de caldos, lo que muestra que esta práctica tiene una larga historia en la alimentación humana. El caldo de huesos ha sido valorado en muchas culturas a lo largo del tiempo debido a su sabor, valor nutricional y los beneficios potenciales para la salud que se le atribuyen, como la presencia de minerales y colágeno.
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