Los platos más antiguos de la Historia que seguimos comiendo al día de hoy

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© Pexels / Satyam Verma

Pilaf de arroz

El arroz pilaf, también conocido como pilaf, es un plato de arroz muy popular que tiene sus raíces en la antigua Persia (hoy en día Irán). La historia del arroz pilaf se remonta a miles de años atrás y se ha extendido a través de diferentes culturas y regiones.

El término "pilaf" se deriva del persa "polow" o "polo", que significa "arroz". Originalmente, el pilaf era un plato elaborado con arroz, carne, verduras y especias, cocidos juntos para crear un delicioso y aromático guiso. Esta preparación se convirtió en una parte integral de la gastronomía persa y se transmitió a otras culturas y regiones a lo largo del tiempo.

A medida que el comercio y las interacciones culturales se expandieron, el pilaf se difundió a través de las rutas comerciales y las conquistas de los imperios. En particular, el Imperio Otomano desempeñó un papel crucial en la propagación del pilaf en Europa y el Medio Oriente durante el período medieval.

A medida que el pilaf se adaptaba a diferentes culturas y cocinas, surgieron variantes regionales. Por ejemplo, en la cocina turca, el pilaf se conoce como "pilav" y a menudo se prepara con arroz, carne, frutos secos y especias. En la cocina india, el pilaf se llama "pulao" o "pulav" y se elabora con arroz, carne, verduras y especias como el azafrán.

Hoy en día, el arroz pilaf es un plato popular en muchas culturas y se ha convertido en una parte común de la cocina internacional. La técnica básica consiste en saltear el arroz en grasa antes de cocinarlo en caldo o agua, lo que le da un sabor y textura distintivos.