50 Recetas italianas que tienes que probar una vez en la vida

47/50 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Carciofi alla romana

La alcachofa a la romana es uno de los platos de alcachofa más famosos de la cocina romana, especialmente en primavera, cuando estas dulces y jugosas verduras están maduras y abundantes. Sencillo de preparar, las cavidades de las alcachofas limpias y cortadas se rellenan con perejil, calamint, ajo, sal y pimienta. Luego se transfieren a una sartén profunda con el tallo hacia abajo y se empaquetan firmemente para que no se caigan. A la sartén se le añade agua y v ino blanco, junto con los condimentos, para rehogar las alcachofas hasta que no quede más líquido. Se consideran un plato de antipasto, perfecto como aperitivo ligero antes del plato principal.