Cantuccini, las galletas italianas de almendras para acompañar con vino dulce

Los cantuccini son unas galletas italianas muy crocantes típicas de la región de la Toscana. Se caracterizan por ser un poco secas y llenas de almendras, y que se obtienen cocinando dos veces las pequeñas galletas: de ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces. 

La masa de los cantuccini se compone exclusivamente de harina, azúcar, huevo, y almendra. La almendra debe ser entera y sin pelar. En la receta tradicional no debe usarse ningún tipo de levadura, mantequilla, leche o aceite.

Se suele comer como postre, acompañadas de un vino dulce, o mojarlas en el café en la sobremesa.  

¡Son deliciosas y súper fáciles de preparar! ¿Nos ponemos manos a la obra?