No todo es paella: 13 arroces españoles que son una verdadera delicia

10/14 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Arroz con tomate

El arroz con tomate es una receta típica de Andalucía y, aunque sencillo, es muy sabroso. Por supuesto, puedes añadir mariscos o carne al gusto, aunque también puede funcionar como un delicioso acompañamiento.

Ingredientes para 4 personas:

Para el arroz:

• 600 g de masa de jamón a trocitos
  
• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de agua o caldo
  
• colorante alimentario o azafrán
• sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de tomillo
  
• aceite de oliva extra virgen

Para el pisto:

• 2 tomates
• un poco de azúcar
  
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 hoja de laurel
  

Para el majao:

• 1 tomate seco en aceite de oliva
  
• 5 ajos
  
• sal
  
• perejil fresco al gusto

Opcional (a elegir):

• 100 g de gambas
• 100 g de calamar
• 100 g de pollo
• 100 g de conejo

Preparación:

1. El pisto lo puedes hacer separado de la carne así lo puedes batir y nadie notará ningún trozo de nada. Para ello corta la cebolla a trocitos y póchala en la sartén con la sal durante 5 minutos.

2. Tapa la sartén y deja a fuego medio-lento, removiendo de vez en cuando.

3. Una vez que esté la cebolla medio dorada, añade el pimiento cortado a trocitos. Sigue a fuego medio-bajo sin dejar de remover.

4. Tritura los tomates y añádelos a las verduras con una punta de azúcar para quitarle la acidez.

5. Empieza a dorar la carne (o mariscos) en el aceite con el laurel, echa el tomate seco a la sartén; fríelo un poco, sácalo y resérvalo para el majao. Añade a la carne las especias como tomillo y pimienta.

6. Haz el majao con todos los ingredientes cortados finamente. Mézclalo con la carne, añade el pisto de verduras pasado por la batidora.

7. Deja que reduzca un poco a fuego medio y añade el agua, el colorante alimentario y cuando hierva echa el arroz.
   Tiene que cocer unos minutos a fuego fuerte y luego se deja a fuego bajo.
   
8. Cambia a fuego bajo cuando veas que se empieza a pegar el arroz al fondo a la sartén. Tápalo y cuando termina de absorber el líquido lo retiras del fuego, deja que repose 5 minutos y a servirlo.

Consejo:

La medida de arroz/agua es siempre la misma: una medida de arroz por dos medidas de agua.