Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Compota de ruibarbo picante con anís estrellado y vainilla

El ruibarbo y la vainilla forman un equipo de ensueño. Sin embargo, el inconfundible aroma del anís estrellado eleva el sabor afrutado y ácido del ruibarbo a cotas de placer sin precedentes. Aquí tienes la receta de una deliciosa compota para realzar tus postres.

Ingredientes:

• 1 kg de ruibarbo
  
•  300 g de azúcar
  
•  5 anises estrellados
  
•  1 vaina de vainilla
  
•  500 ml de zumo de manzana
• 4 cucharadas de harina de maíz

Preparación:

1. Limpiar y pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.
   
2. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar la médula con el filo de un cuchillo. Llevar a ebullición la vaina de vainilla restante, la pulpa de vainilla, el azúcar, el zumo de manzana y el anís estrellado.
3. Mezclar la harina de maíz con un poco de agua e incorporarla al caldo hirviendo; dejar hervir de 2 a 3 minutos sin dejar de remover.
   
4. A continuación, añadir el ruibarbo y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Retirar el anís estrellado.
5. Dejar enfriar la compota de ruibarbo y servir con yogur natural, helado de vainilla o similar.