La receta secreta para una tarta Alaska con helado muy esponjosa

Rebañando

Ingredientes:

• 3 huevos 
• 65g de harina
• 75g de azúcar
• 15g de cacao en polvo
• 2.5 litros de helado del sabor de tu elección. Puede ser 1.5 litros de un sabor y 1 litro de otro.

Para el merengue

• 3 claras
• Azúcar (el doble del peso de las claras)
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

1. Tamiza el cacao y la harina juntos.
2. Bate los 3 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
3. Añade la harina con cacao poco a poco y mezcla para integrar.
4. Cubre con papel para hornear un molde donde quepa el tazón que usarás para hacer la tarta.
5. Vierte la masa. Hornea a 190º durante 10 minutos. Comprueba que está listo y deja que se enfríe.
6. Cuando el bizcocho esté frío, corta un círculo del tamaño del tazón  donde harás la tarta.
7. Forra con film el interior del tazón  y coloca el helado que elegiste. Si vas a hacer una tarta con dos sabores, coloca primero un litro de un sabor, mételo al congelador para que tome firmeza y pasados 10-15 minutos, coloca el otro sabor.
8. Coloca el círculo de bizcocho encima del helado y regresa al congelador por lo menos durante 3 horas. 
9. Para hacer el merengue, coloca una cacerola amplia con agua al fuego, para hacer un baño maría. Coloca las claras y el azúcar  en un tazón y ponlo en la cacerola. Bate con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar o la mezcla llegue a 60º.
10. Espera a que enfríe un poco y luego bate con la batidora a velocidad alta hasta tener un merengue bien firme y brillante.
11. Saca la tarta del congelador y desmolda. Retira el film.
12. Coloca el merengue en una manga pastelera y cubre la tarta. Hazle picos con ayuda de una espátula.
13. Dora ligeramente el merengue con un soplete ¡y listo!

Puedes guardar la tarta en el congelador hasta que sea el momento de comerla.

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