Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Tartaletas de fresa y ruibarbo

No decimos nada nuevo cuando te decimos que el ruibarbo combina muy bien con las fresas. Los dos ingredientes se complementan a la perfección en mermeladas, yogures o pasteles. Aquí va una receta de tartaletas agridulces y streusel:

Ingredientes:

Para la masa quebrada

• 150 gramos de harina integral de espelta
  
• 50 gramos de azúcar
  
• 1 pizca de sal
  
• 75 gramos de mantequilla fría
  
• 1 yema de huevo

Para el crumble

• 60 gramos de harina
  
• 2 cucharadas de copos de avena tierna
  
• 40 gramos de azúcar
  
• ralladura de limón ecológico
  
• 75 gramos de mantequilla fría

Para el relleno

• 4 cucharadas de copos de avena tierna
  
• 250 gramos de ruibarbo
  
• 250 gramos de fresas
  
• 4 cucharaditas de azúcar

Preparación:

1. Para hacer la masa quebrada, poner la harina en un bol con el azúcar, la sal, la mantequilla (cortada en trozos pequeños) y la yema de huevo. Amásalo todo hasta obtener una masa lisa, envuélvela en papel de aluminio y métela en el frigorífico durante 30 minutos.
   
2. Para el crumble, mezclar en un bol la harina, los copos de avena, el azúcar y la ralladura de un limón ecológico. Desmenuzar la mantequilla en pequeños copos y añadir a la mezcla. Amasar con las manos y dejar enfriar.
   
3. Lavar y trocear las fresas. Limpiar y lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 1 cm.
   
4. Dividir la masa en 4 porciones y extender una tras otra. Engrasar los moldes de tartaleta y extender la masa en ellos. Presionar bien los bordes. Esparcir una cucharada de copos de avena en cada base. Éstos absorberán el líquido que sueltan el ruibarbo y las fresas durante la cocción. Así la base no se empapará tanto.
   
5. Repartir las fresas y el ruibarbo entre los cuatro moldes de tartaleta. Espolvorear una cucharadita de azúcar sobre cada uno. Por último, espolvorear el crumble por encima. Hornear las tartaletas a 180 grados durante unos 30 minutos.