30 Espectaculares recetas para disfrutar en el mes de abril

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Huevos rancheros

En abril, atrévete con esta receta mexicana para sorprenderte a ti misma tras una larga jornada de trabajo o para mimarte en un día especial. Los huevos rancheros son otro nivel en lo que a gastronomía se refiere. 

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos
  
• 4 tortitas mexicanas (tipo fajitas)
  
• queso en lonchas
  
• 2 tomates rojos
  
• 1/2 cebolla
  
• 1 chorizo
  
• aceite de oliva
  
• sal
  
• pimienta

Preparación:

1. Cortar la cebolla y empezar a pocharla en una sartén. Incorporarle el chorizo troceado y cocinar durante 3-4 minutos. Luego reservar.
   
2. Poner en una bandeja de horno las fajitas sobre papel sulfurizado o de aluminio.
   Regar con un hilo de aceite de oliva. Cubrir con el queso en lonchas.Trocear los tomates y ponerlos sobre el queso y salpimentar.
3. Meter en el horno precalentado a 200º durante 5-7 minutos (hasta que veamos que se ha fundido bien el queso). Mientras tanto, freir los huevos.
4. Emplatar colocando un huevo en cada una de las fajitas y un poco del chorizo con la cebolla.