30 Espectaculares recetas para disfrutar en el mes de abril

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© Thinkstock / evgenyb

Risotto de espárragos

¿Buscas una excusa para hacer un buen risotto? En este enlace te dejamos la receta tradicional y sobre la foto te presentamos una gran idea: hacerlo con espárragos cocinados al dente. ¡Irresistible!

Ingredientes para 4 porciones:

• 400 g de arroz para risotto
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cda de mantequilla
• 4 cdas de queso parmesano rallado
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 vasito de v ino blanco
• media cebolla
• aceite de oliva

Preparación:

1. Primero vamos a pochar la cebolla en una olla con un poquito de aceite de oliva, y después rehogamos los espárragos cortados previamente en trozos.
2. Cuando estén al dente (es decir, suaves por fuera pero aún firmes por dentro), añadimos el arroz y rehogamos 2 minutos más, después desglasamos con el v ino blanco.
3. Cuando se evapore un poquito le echamos el caldo de verduras a cucharones, que vamos a dejar unos 20 minutos sin dejar de remover, añadiendo más en la medida en que el arroz lo pida. Ponemos la mantequilla y el queso al final, hasta que nos quede cremoso.